初春のお喜びを申し上げます
本年もどうぞ宜しくお願い申しあげます。



群れなす羊、家族の安泰と平和な暮らしを願う
未来塾の森田氏より　心和む「羊」頂戴し、早々店に飾らせていただきました。　



仕事始め
１月４日　お初釜

我が家でお節をいただき、新たな気持ちで支度に入りました
お道具の紐をとき準備を整え・・・お釜をかけ香をたく
贅沢な心地よい緊張感、初入りのお客様ご来店でございます。

　　　　　　　　　　　　　　懐石お献立

　　　　　　　　　　　　　　汁・・・・・海老芋　辛子
　　　　　　　　　　　　　　向・・・・・鮪　水前寺海苔　山葵
　　　　　　　　　　　　　　煮物椀・・・鴨真丈　焼き餅　連草　京人参　松葉柚子
　　　　　　　　　　　　　　祝肴・・・・数の子　黒豆　ごまめ
　　　　　　　　　　　　　　焼物・・・・銀鱈西京焼
　　　　　　　　　　　　　　強肴・・・・筍　車海老吉野煮　菜の花
　　　　　　　　　　　　　　預け鉢・・・吉祥ナマス
　　　　　　　　　　　　　　箸洗・・・・松の実
　　　　　　　　　　　　　　八寸・・・・伊勢海老　百合根
　　　　　　　　　　　　　　香の物・・・白菜　たくあん　すぐき　

主菓子　　常盤の松



銅鑼の響き清しく　お初釜





お干菓子　初なすび　富士山落雁　わらび餅





お客様よりお茶のご相伴にあずかり、至福のひとときを過ごさせていただきました。
あらら・・・来年のお初釜のご予約ですか？
有難くも　「福笑い」でお開きとなりました。

紅乙女（こうおとめ）





師走半ば、街を行き交う人々もどこか早足のように見えます
昨日の冷たい雨風ですっかり葉も落ち、名残惜しくもわさわさと袋に詰めるなり
寂しくなった庭に咲き始めた椿姫、何とも美しい・・・。

年忘れ、”今年もお疲れさま”の音頭で乾杯!!
冬の食材をたっぷり召しあがりながら、一献お楽しみくださいませ。
親しいお仲間と囲むお鍋　お腹もぽかぽか温まるご馳走でございます
寄せ鍋　
熱々の煮え端は最高です



ふぐちり　食べ飽きない魚？とか



ぷっくり白子　濃厚でとろけるような味わいでございます



ひれ酒で一献　もう一献

　

宴もたけなわ　
ほろ酔い加減に気合を入れて締めのビンゴでございます
美味しいプレゼントを抱きしめ、”福来たり”



旬のご馳走をご賞味下さいませ



ご来店心よりお待ち申し上げております。

日毎に秋の深まりが感じられ、肌寒くなってまいりました。
今朝ご近所の畑から届きました大根
土の匂いもご馳走・・・根菜の美味しい季節でございますね。

大根、にんじん、ゴボウ、里芋、蒟蒻、お豆腐と役者が揃えば　けんちん汁
10月24日建長寺にて「四ツ頭の茶会」が行われ、お茶会帰りの友人のお写真を拝見
点心席でのお弁当とけんちん汁・・・羨ましい限りでございます。

鎌倉建長寺のけんちん汁　


気を取り直し、
根菜をたっぷりいただき、明日も頑張りま〜す！

秋風に乗って金木犀の甘い香りが漂ってまいりました
こぼれんばかり咲き誇った萩もそろそろお隣さんへ”バトンタッチ”でございます。

紅白咲き分けの江戸絞り



今年も大分特産、有難い到来ものが届きました！



山盛りは　殊の外嬉しいものです！
かぼすの強烈な清涼感は、何とも切れがよく爽やかでございますね
皮は吹い口に薬味　果汁はぽん酢と重宝でございますが
まずは、焼酎にジューとたっぷり絞らねば　送り主殿に叱られてしまします(笑）

紅葉おろしと小葱を添え、白身魚の造りやてっさと・・・一層美味しくいただけます
　


心地よい季節ですもの、食欲は増すばかりとご婦人方
「板さんには悪いですけど、次回は塩むすびをお願い」とお喜び
艶ややかでもっちり、噛むほどに甘い新米には脱帽でございます。



初めていただく「おぶどうさん」
開けてびっくり！なーんて可愛らしいむちむちのお姿でしょう！
何処からいただこうかな・・・ニコニコほっぺが待っております。



お客様より美味しいプレゼントを頂戴しました
今話題の緑の宝石「瀬戸ジャイアンツ」その名も素晴らしいです
皮が薄すく「パリッ」と弾けるような食感と爽やかな甘酸っぱさが口の中に広がり
贅沢な実りを堪能させていただき、感謝でございます。

美味しい秋をお楽しみくださいませ。



ご来店心よりお待ち申し上げております。

厳しかった暑さもようよう週末には落ち着きそうです、、、。
30、31日は綱島諏訪神社のお祭礼、賑やかな晩夏を楽しみにお出掛け下さいませ。

一、梅の下漬けをします
　　●梅を水に漬けてアクを抜きます
　　黄色く熟すまで様子をみながら、漬けます
　　●梅を塩漬けにします(梅１キロ:塩１５０ｇ）
　　梅をざるに揚げ天然塩を用意します
　　●まず漬ける容器の底に塩をふり込み、次に梅に水気が残っているうちに
　　　塩をまぶしながらいれていきます(塩は最後にふる分を残しておきます）
　　　塩は容器の底は少なめに、上にたっぷりとかけてください
　　●押し蓋と梅の倍重量の重石をのせて紙で覆い、漬け汁があがるまでおきます
　　　重石が軽すぎると、漬け汁が上がらず痛んでしまうので注意(１~２日中）
　　●ときどきふたを取って覗き、白梅酢の上がりを確認してください
　　　梅のよい香りがしてきます
　　●白梅干しはこのまま土用干しまで漬けておきます
　　●一日一度はやさしく揺すってください(お約束でございます）

二、赤じそを用意する（我が家は、梅１キロ：赤しそ１束）
　　梅の漬け上りの色は、紫蘇で決まります(葉の裏表とも紫色の縮緬しそ）
　　●水を張り、茎つきのまま流水で丁寧に汚れを落とします
　　●逆さに下げて、３０分位水気を切ります
　　●葉を摘み取り１０〜１５％の塩を振り、手で力強く揉みアクを抜きます(白い泡）
　　●しそが柔らかくなったら固く絞ります
　　●重石を外し、白梅酢をボールにとり絞ったしそとよくもみ合わせ
　　鮮やかな紫紅色にし、下漬けの梅に加えます(一瞬で赤くなります））
　　●重石を外しゆさゆさ、いよいよの梅雨明けを待ちます

三、梅を干します
●梅雨開けのカラットと照りつける暑さが来ましたら、
　梅を盆ざるに，しそはそこそこに絞り重ならないよう並べます
●、一日一回夕方しっとりしてから裏返します(梅酢も容器ごと外で殺菌）
●環境が整えば、夜干しすると皮が柔らかくなります
●翌日、翌々日も同様、梅が赤く色づき　梅酢も一層色濃く仕上がります

愛しきお梅さん　一日目

２日目

３日目・・・仕上がりました！




梅仕事を終え、ゆかりや柴漬け、梅酢は素晴らしい万能調味料となり
丸ごと梅の恩恵にあずかり美味しく楽しんでおります。

　



梅干しは百薬の長・・・梅干しの詩　春夏編を。

五月・六月実がなれば
枝からふるい落とされて
きんじよの町へ持出され
何升何合はかり売り。
もとよりすっぱいこのからだ
しおに漬かって辛くなり
しそに染まって赤くなり

七月・八月あついころ
三日三晩の土用ぼし
思えばつらいことばかり
それも世のため、人のため
しわはよっても若い気で
小さい君らのなかま入り、
海や山にもついてゆく
運動会にもついて行く
ましていくさのその時は、
なくてはならぬこのわたし
「尋常小学読本巻」所収の古い曲だそうですが、祖母も歌っておりました。