2015年05月13日

目に青葉・・・

八重咲ホタルブクロ

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「 目には青葉 山ほととぎす 初鰹 」
風薫る爽やかな季節でございますね。
緑を眺めているだけで不思議と心穏やかになってまいります。

昨年のこと、
あまりに大きくなってしまった柚子の木を見上げ
断腸の思いで切りました・・・
若葉だけがひらひら、かなり淋しさが募ってまいりますが。
この季節、花柚子は1週間程の貴重な香りのご馳走
また、数年後を楽しみに待ちます。

四季の便り〜小箱に綺麗に並べられた花柚子でございます。

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” 香りのハーモニー ”
春は木の芽で始まり 春の終わりに花山椒
初夏の花柚子〜実柚子へ 夏の青柚子〜冬の黄柚子
お椀はもっとも季節を味わえるご馳走、吸い口の香りともにお楽しみ下さいませ。

本日の煮物椀   牡丹鱧 じゅんさい 蕨 花柚子
淡路の鱧・・・・「骨切り後 葛を打つ」旨みを閉じ込め滑らかな食感が味わえます

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鱧寿し

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八寸・・・初夏の海の幸 山の幸

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進肴・・・古希のお祝いにお客さま好物の鯛、
鮑酒蒸し 山菜の揚げ物を盛り込みご賞味いただきました。
”おっ もりもり食べて気持ちは40代だぞ”と
親子三代様でのご来店、それはほのぼの楽しいひとときでございました。

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伽羅蕗(キャラフキ)
今年もご近所さんより、季節物が届きました!
いい香り・・・見るからに柔らかそうですね。

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皮を剥く手間もなく、お醤油でコトコト
季節の物をいただきますと、本当に元気になるのです!
有難く感謝、
おかず要らずの旬のご馳走でございました。

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ご来店心よりお待ち申し上げております。





posted by 京料理ふくもと at 22:28| Comment(0) | 料理

2015年02月25日

春告魚

”マンサクの花が咲きました”
支那満作は花の時期が早く、枯葉を残したまま春を迎えるそうです
マラソン選手のようにバトンを渡すまで 頑張っているのですね。


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宍道湖産の白魚が入荷しました!
氷のように透き通った繊細で美しいお魚です
しらうおと言えば、真っ先に浮かぶのは「白魚のような指」
我の手を眺めながら・・・悲しいかな・・・程遠いのでございます。

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ほろ苦さと香りが絶妙
椀物や玉子締め 揚げ物など目にも美しい春をご賞味くださいませ。

 松花堂弁当
如月のお茶事・・・春の香をお楽しみいただきました。
紅白ご飯  口取り 造り 煮物 焼き物

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ふぐコースは2月で終了させていただきます。
ふぐ白子 琥珀煮凝り寄せ
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ご来店心よりお待ち申し上げております。

posted by 京料理ふくもと at 18:40| Comment(2) | 料理

2015年01月05日

迎春


初春のお喜びを申し上げます
本年もどうぞ宜しくお願い申しあげます。

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群れなす羊、家族の安泰と平和な暮らしを願う
未来塾の森田氏より 心和む「羊」頂戴し、早々店に飾らせていただきました。 

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仕事始め
1月4日 お初釜

我が家でお節をいただき、新たな気持ちで支度に入りました
お道具の紐をとき準備を整え・・・お釜をかけ香をたく
贅沢な心地よい緊張感、初入りのお客様ご来店でございます。

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              懐石お献立

              汁・・・・・海老芋 辛子
              向・・・・・鮪 水前寺海苔 山葵
              煮物椀・・・鴨真丈 焼き餅 連草 京人参 松葉柚子
              祝肴・・・・数の子 黒豆 ごまめ
              焼物・・・・銀鱈西京焼
              強肴・・・・筍 車海老吉野煮 菜の花
              預け鉢・・・吉祥ナマス
              箸洗・・・・松の実
              八寸・・・・伊勢海老 百合根
              香の物・・・白菜 たくあん すぐき 



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主菓子  常盤の松

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銅鑼の響き清しく お初釜

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お干菓子 初なすび 富士山落雁 わらび餅

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お客様よりお茶のご相伴にあずかり、至福のひとときを過ごさせていただきました。
あらら・・・来年のお初釜のご予約ですか?
有難くも 「福笑い」でお開きとなりました。


posted by 京料理ふくもと at 20:54| Comment(1) | 料理

2014年12月18日

お鍋で一献


紅乙女(こうおとめ)

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師走半ば、街を行き交う人々もどこか早足のように見えます
昨日の冷たい雨風ですっかり葉も落ち、名残惜しくもわさわさと袋に詰めるなり
寂しくなった庭に咲き始めた椿姫、何とも美しい・・・。

年忘れ、”今年もお疲れさま”の音頭で乾杯!!
冬の食材をたっぷり召しあがりながら、一献お楽しみくださいませ。
親しいお仲間と囲むお鍋 お腹もぽかぽか温まるご馳走でございます
寄せ鍋 
熱々の煮え端は最高です

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ふぐちり 食べ飽きない魚?とか

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ぷっくり白子 濃厚でとろけるような味わいでございます

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ひれ酒で一献 もう一献

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宴もたけなわ 
ほろ酔い加減に気合を入れて締めのビンゴでございますメロディ
美味しいプレゼントを抱きしめ、”福来たり”

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旬のご馳走をご賞味下さいませ

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ご来店心よりお待ち申し上げております。


posted by 京料理ふくもと at 00:47| Comment(2) | 料理

2014年10月28日

けんちん汁

  
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日毎に秋の深まりが感じられ、肌寒くなってまいりました。
今朝ご近所の畑から届きました大根
土の匂いもご馳走・・・根菜の美味しい季節でございますね。

大根、にんじん、ゴボウ、里芋、蒟蒻、お豆腐と役者が揃えば けんちん汁
10月24日建長寺にて「四ツ頭の茶会」が行われ、お茶会帰りの友人のお写真を拝見
点心席でのお弁当とけんちん汁・・・羨ましい限りでございます。

鎌倉建長寺のけんちん汁 
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気を取り直し、
根菜をたっぷりいただき、明日も頑張りま〜す!

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posted by 京料理ふくもと at 23:57| Comment(2) | 料理