2015年02月11日

初午

紅まんさく・・・蕾が膨らんできました
”切り紙細工のような花” 今年もたくさんの花が楽しめそうです。


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初午祭
早朝、赤坂の豊川稲荷へお参りに行ってきました
祝日とあって、大変な賑わいでございました
五穀豊穣、商売繁盛のご利益に与かれますようにと祈願。

毎年 豊川名物のいなり巻をボリボリいただきます!

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稲荷神のお使いといわれる狐の好物といえば 油揚げ
紅白の鏡餅、お煮しめ、お赤飯、お菓子を供え、お相伴に預かりました。

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開運となりますように。


posted by 京料理ふくもと at 23:35| Comment(0) | 晴雨日記

2014年12月28日

一陽来復


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今年も残すところ・・・あと僅かとなりました。
四季折々、ご来店いただきまして厚く御礼申し上げます。

様々な思い出に彩られた一年
来年も精進して参りますので、どうぞ宜しくお願い申しあげます。

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お客様の一陽来復を願いつつ
お健やかに よいお年をお迎えくださいませ。

京料理 福們一同

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2014年10月31日

飛龍頭


なーんでしょう?

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今朝、掘りたての牛蒡をいただきました
早々泥を洗い落としますと 美味しい香りがしてまいりました
大根に続き・・・フレッシュな根菜、何よりの旬の便りでございます!

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主役でも脇役でも存在感漂う根菜です
先程、「飛龍頭〜ひろうす」「雁擬〜ガンモドキ」を作りました
。。。ブログを書いている私は、横目でみているだけなのですが。。。
精進料理は手間がかかりますが、身体にやさしいご馳走でございます。

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お豆腐を温め、木綿袋に入れ重石をかけ余分な水分を抜きます
固さ加減の按配宜しければ、袋から出し丁寧に裏ごし
擂りおろした山芋と、玉子を加えます
牛蒡 木耳 百合根 ぎんなん 京人参を刻み混ぜ合わせます

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” 低温でじっくり揚げます ”

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アツアツを生姜醤油やお塩でいただいても美味しいですね!

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さっと油抜きをして、たっぷりのお出しで煮含め完成でございます

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今日は嬉しい事、もうひとつ。
ご予約にお見えになったお客様が、畑仕事の帰りに沢山の野菜お持ち下さり
”わしも80になっちまったよ”と素敵な笑顔で話されておりました!
有難く、元気までいただき・・・感謝申し上げます。

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かぶらの焚合せ・・たっぷりの銀あんでお召しあがり下さいませ。

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心まで温まる一日となりました。。。




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2014年08月20日

高原の涼風


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お盆も明け夏休みもそろそろ終盤でございますね。
夕暮れの時間は少しずつ早まり・・・虫の音が聞こえるようになってきました
子供の頃 一番楽しみにしていた夏、”宿題さえなかったらな〜”とボヤいていたような。

昨日、愉快なお仲間と清里高原でひんやりしてまいりました!
標高1345m
早朝5時綱島を出発~ 
車内でいただくお手製のモーニングも格別でございます!
玉子サンド から揚げ ポテトの素揚げバジル風味 胡瓜とお茄子のお漬物
感謝しながら食休み~八ヶ岳大橋でミストシャワーを浴びてひんやり涼しい〜
8時15分いつものように「朝ドラ」を観覧させていただき、ご馳走さまでございました。

まずは、標高1345m小海線最高駅であるの野辺山へ立ち寄りました
曇り空もいつの間にやら抜けるような青空となり、辺りはとてものどかです

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清里のシンボル清泉寮 名物のジャージーソフトクリームで乾杯!
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清里は15年ぶり、是非立ち寄りたかった「吐竜の滝」
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 美しく優美な風情に感動です!
岩間から絹糸のように流れ落ちる神秘さから「どりゅうの滝」と名づけられたそうです
何段にも落ちる風情のある景感と涼しさの好感音
何より水しぶきに、お仲間共々大はしゃぎ至福のひとときでございました。

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気分爽快、天空のお花畑へ
標高1900mまでパノラマリフトで空中散歩、さすがに肌寒く…かなりの涼しさです
山頂からは雲にすっぽりかぶってしまい富士山や、秩父連峰、南アルプスが望めず
残念でしたが・・・百合畑が見事でした!
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色鮮やか花々にぶんぶん飛び交う蜻蛉・・・たっぷりお仲間に入れていただきました!
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牧場を車窓より眺め、名水の里白州へ
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白州の地で和菓子作り110年の「金精軒」 生信玄餅が銘菓だそうです

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話題の「水餅」を楽しみに伺ったのですが、いただくことが出来ずがっかり
美味しい水まんじゅうで一服、大満足でございます
と斜向かいに、名水の酒造りり300年の七賢「大中屋」を発見
あまりの幸運に大喜び、わいわい盛り上がり素晴らしい〆となりました。

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心地よい涼風に吹かれて、リフレッシュ致しました!

本日のまかないは精進、お腹もリセットで頑張ります。
(切干大根と揚げの煮物 ズッキーニと花にらの塩炒め 小茄子の田楽 
 キャベツのあんかけ 大根の生柴漬け)

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2014年08月07日

立秋

残暑お見舞い申し上げます

初秋や まだ美しき 水の色     千代女

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連日の猛暑にいささか参っております・・・
打ち水の清々しさに誘われたのでしょうか、一番乗りのお客様です
 ”ようこそ いらっしゃいませ”
振る舞い水の効果てきめん、涼しげな心持でございます。

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夏は”涼一味”
皆様のご来店心よりお待ち申し上げております。

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〈お盆休みのお知らせ〉
8月16日 17日 18日 お休みさせていただきます

posted by 京料理ふくもと at 17:31| Comment(2) | 晴雨日記