「おとし文」は初夏を表す季語にも使われ、風流な表現をお菓子にもしたためたのですね。
このお菓子の正体は？
実はオトシブミという昆虫が葉に卵を産み　葉巻状にくるりと巻いて落とす様。
また、公然と伝えられない恋心を文にしたため・・・ぽとりと落とす”落とし手紙”
この時期、落とし文を和菓子に模した古人の感性に酔いつつ・・・今回は「こなし｣で作りました。




「こなし」は餡に粉物を入れ充分に蒸し、滑らかに熟し生地を仕上げます。
色を入れ様々な形のお菓子が表現でき、美しく華やかで　上品なお菓子の完成です！
お味は・・・独特の弾力と風味が楽しめます。
今回は、｢落とし文」はへらで葉脈を入れ、｢花菖蒲」は茶巾絞りで２種のお菓子を作りました。
かなり時間がかかってしまいましたが・・・、
一つひとつ心の籠ったお菓子　皆さんの嬉しそうな笑顔がとても印象的でした。



第４教室では、水ようかんを作りました。
夏に向かい、ひんやり和菓子の代表選手といえば、”水ようかん”があげられます。
みずみずしく、軟らかな口どけ・・・
いくつでもいただけてしまうので、ちょっと困ったお菓子でもありますね。
材料は　餡と水　寒天や葛とシンプルですが、美味しい餡　美味しい水　美味しい砂糖が命
今回はアルプスの天然水と和三盆を使用、棹で仕上げました。

いよいよ慎重にカット・・・生徒さんの手が震えてますが・・・棹物は庖丁目が大切ですね！
カットされた｢水ようかん」　氷を想わせる風情が何とも涼やかです。



いよいよお茶タイム至福の時・・・　菓子ようじを滑らし・・・皆さんにこにこでした。