なーんでしょう？



今朝、掘りたての牛蒡をいただきました
早々泥を洗い落としますと　美味しい香りがしてまいりました
大根に続き・・・フレッシュな根菜、何よりの旬の便りでございます！




主役でも脇役でも存在感漂う根菜です
先程、「飛龍頭〜ひろうす」「雁擬〜ガンモドキ」を作りました
。。。ブログを書いている私は、横目でみているだけなのですが。。。
精進料理は手間がかかりますが、身体にやさしいご馳走でございます。



お豆腐を温め、木綿袋に入れ重石をかけ余分な水分を抜きます
固さ加減の按配宜しければ、袋から出し丁寧に裏ごし
擂りおろした山芋と、玉子を加えます
牛蒡　木耳　百合根　ぎんなん　京人参を刻み混ぜ合わせます



”　低温でじっくり揚げます　”



アツアツを生姜醤油やお塩でいただいても美味しいですね！



さっと油抜きをして、たっぷりのお出しで煮含め完成でございます



今日は嬉しい事、もうひとつ。
ご予約にお見えになったお客様が、畑仕事の帰りに沢山の野菜お持ち下さり
”わしも８０になっちまったよ”と素敵な笑顔で話されておりました！
有難く、元気までいただき・・・感謝申し上げます。



かぶらの焚合せ・・たっぷりの銀あんでお召しあがり下さいませ。



心まで温まる一日となりました。。。