2018年01月01日

謹賀新年


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明けましておめでとうございます


寒い季節に耐えて
 芳しく花芽をのぞかせる蕗の薹

本年もどうぞ宜しくお願い申し上げます

新年は1月6日より営業致します
ご来店心よりお待ち申し上げております



posted by 京料理ふくもと at 15:46| Comment(0) | 晴雨日記

2017年12月22日

和菓子教室ふくや            『山口香澄 作品展』

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今日は冬至でございますね。
1年でもっとも昼の短い日、南京をいただき、柚子湯でぽかぽか致しましょう(●´ω`●)

「 初夢 」

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干支菓子で始まりました和菓子教室も冬休みとなりました
コッコの夢は叶いましたでしょうか?
毎月皆さんとの和菓子作りはとても楽しく
四季をくっきりと体感できる至福のひとときでもございます
一年の様々な想い出と共に満ちた日々を過ごせましたこと・・・ 感謝。
アシスタントの香澄さん、いつもピカピカのお道具をご用意下さり・・・感謝。

『山口香澄さん 作品展開催』のお知らせ申し上げます

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          ●場所:和菓子教室ふくや 中山ビル1F(京料理福們の裏です)
●日時:2017 12月23日(祝)〜28日(木) 
    12:00〜20:00 最終日のみ12:00〜18:00

香澄さんは料理人として日々腕を振るい デリバリー専門の美味しいお弁当を作ってます(^^♪
多忙な日常の合間、大好きな絵を描き頑張っておられます
お鍋やお道具に囲まれた”おかしなギャラリー”でございますが
ご観覧下されば幸いでございます。

何かとお忙しい時節と存じますが、暫し香澄アートをお楽しみくださいませ
お待ち申し上げております。


posted by 京料理ふくもと at 17:02| Comment(2) | 晴雨日記

2017年12月05日

木守り

お初の干し柿
いただくのが勿体ないほど・・・何ともユニークで風情がございます
記念写真を撮り終えまして我慢できずいただいてしまいました。

木のてっぺんに残した「木守りのおまじない」
来年もよく実りますように 最後の一つは小鳥たちにと・・・
日本のゆかしい習慣は何と素晴らしい事でしょう。


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ユニークと云えば、思わず笑ってしまった「朝採りの大根」です
おだしでコトコト、蟹葛あんたっぷで召し上がっていただております
瑞々しく、冬野菜の醍醐味でございます!

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今日の一皿
甲箱蟹・こうばこがに
冬の短い期間にしか漁が出来ない冬のご馳走でございます
メスの甲箱はとても可愛らしい蟹です
お腹の中にあるプチプチとした食感の外子・甲羅の中にある内子と
それぞれにお楽しみいただけます
冬限定の一皿、ご賞味くださいませ。

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忘年会 新年会のご予約承っております
皆様のご来店心よりお待ち申し上げております。

posted by 京料理ふくもと at 21:55| Comment(0) | 料理

2017年08月31日

葉月 「涼菓」

なんて涼しい8月の終わりでしょう
小さな蕾を沢山つけ 一つ 二つと野菊が咲き始めました。


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野紺菊

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この夏ははっきりしない天候の毎日でございましたね
涼やかなお菓子を楽しんでいただきました。

ほたるの夕べ 
抹茶餡と小豆餡のなめらかな水ようかんです。

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太陽の花 練り切り製
この夏はいつ咲いたらいいの?と悩んだことでしょう。

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せせらぎ 錦玉製
さらさらと川の流れる水の音・・・。

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青海波  道明寺羹

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白玉あずき
蒸し暑い夏にうれしい和のスイーツ、茹であずきたっぷりでいただきます。

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若桃の葛まんじゅう
若桃の実と小豆を散らし もっちりと仕上げました。

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夏休みを終え、9月より和菓子教室が始まります
”実りの秋” とても楽しみでございます!

posted by 京料理ふくもと at 23:46| Comment(0) | 和菓子

2017年08月07日

暑気払い

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土用入りからはっきりしない天候が続いており
いまだ梅は瓶の中、天気予報とにらめっこです。

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綱島産の枝豆でございます。
土の香り懐かしく、大地の恵みは甘く何よりのご馳走で
暑い夏はよく冷えたビールと茹でたての枝豆は最高でございますね。
”毎日、暑気払いできそうです”
若い豆をさやごと茹でていただく歴史は古く 
江戸時代には夏になると枝豆売りや甘酒売りは夏の風物詩だったそうです。

本日の一皿
すっぽん

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すっぽんは丸ごといただけ 甲羅の骨まわりのエンペラもぷるぷるとした食感で魅力です。
”味わい深いすっぽんで一献 ” ご賞味くださいませ。
posted by 京料理ふくもと at 19:58| Comment(0) | 晴雨日記

2017年07月25日

「う」の日

暑中お見舞い申し上げます。

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蝉しぐれを背に涼やかに揺れる花々・・・
暑い夏こその愉しみがございます(^^♪
本日は土用丑の日
鰻の香ばしい匂いが漂ってまいりました

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丑の日を楽しみにしておりました ”93歳になる母 参上” 
「美味しいね 続いて昔話に花が咲き・・・」もりもり召し上がり完食でございます
ご馳走さんの笑顔がとても素敵でした!
昔からこの日に「う」のつくものを食べると病気にならないといわれてきました
「梅干し」「瓜」「うどん」いずれも、暑い日にいただきたいものばかりです。

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厨房からいい匂い 淡路島から届きました「穴子」
焼いて好し 煮て好し 揚げて好し 鰻に負けんばかりの美味しさです!

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夏のご馳走をご賞味下さいませ
ご来店お待ち申し上げております。

posted by 京料理ふくもと at 22:55| Comment(0) | 料理

2017年06月29日

和菓子教室ふくや 「水無月」

白雪姫

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なんて可憐なのでしょう
” アシスタントの香澄ちゃんからのプレゼントです ”
お母さまが大切に育てられた花々・・・
いつもお教室に爽やかな風を運んでくれます。

6月の和菓子教室
花を愛でながら おいしいお菓子作りを楽しみました。

夏越の祓 水無月
小豆で邪気を払い、また半年元気で過ごせますようにと願って。

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麦手餅
六月は「麦秋」とも呼ばれています。
麦刈りの季節農家にとっては風水害のシーズン前に収穫できる麦はありがたい穀物でした
田植、麦刈りと繁忙期を終えた人々が、豊作感謝のお祝いにつくった素朴なお菓子です。

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初夏 はつなつ 外郎製
枇杷を模した大好きなお菓子です。

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花菖蒲
美しいグラデーション・・・外郎を伸してたたみ仕上げました。

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お干菓子・・・寒天とお砂糖を煮詰め すりこ木で擦り仕上げます。
紫陽花 寒氷

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干し琥珀
摺りガラスのような涼しげなお菓子です
自宅で干しあげ完成させた感激の画像が届きましたハート(トランプ)

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和三盆糖 打ちもの
木型に詰めてポンと打つ 嬉しい歓声があがりました!

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撫子 寒氷製

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竹の露  水ようかん
朝茶事に召し上がっていただきました。

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お菓子作りを終え 皆さんとのお茶タイムは至福のひとときでございます

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” お菓子談義は尽きません ”

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来月は涼しげなお菓子を作ります
  お楽しみに。

posted by 京料理ふくもと at 23:07| Comment(0) | 和菓子

2017年06月05日

山菜摘みへ


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お庭のこごみ
植えて何年になるでしょう
毎年株が増え小さな新芽がいくつもくるくるとこごんでます
可愛い姿はあっという間に四方八方手を伸ばし 美しい若緑となりました。

5月中頃・・・山菜摘みのお誘いをいただき楽しんでまいりました
仕事を終え、深夜より富士山のふもとへと出発 車。。。
何と友人が手製のお弁当をご用意下さり感激いたしました!
「稲荷寿司に海苔巻き 出し巻 焼き物 まだまだ」とまるで運動会のお重のよう
しみじみ美味しくパクパクとご馳走になり満腹の幸せタイムでございました。

現地富士吉田に到着・・・満天の星空です
辺りは真っ暗 ヘッドライトの灯と知人が頼り
初の山菜摘みは中々幻想的、一面にょきと顔出す蕨との嬉しいご対面でした。

初わらび・・・早速お客様に召し上がっていただきました。

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次なるご対面は いたどり うど・・・とどっさりです
里の恵みは様々に香り高く、沢山のパワーをいただきました。
 
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夜明けの富士山
靄のかかった山々は墨絵のよう・・・それは美しい風景でございました。

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”もうひと頑張り”
帰えりに都留へ立ち寄り にじます釣りも楽しみました
釣り名人は流石の土産、私は惨敗の結果となりましたが
初夏の風物詩を存分に味わえ ”素晴らしい旬のひととき”となりました。

 
posted by 京料理ふくもと at 19:02| Comment(0) | 晴雨日記

2017年05月16日

お菓子の博覧会

”お伊勢さん菓子博2017”
甘党倶楽部の皆さんと行ってまいりました!
今回で27回 三重サンアリーナでは4月21日から5月14日まで大盛況だったようです。
キャラクターの「いせわんこ」です

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「全国菓子大博覧会」はお菓子の歴史や文化を後世に伝えるとともに
お菓子業界、関連産業の振興と地域の活性化に役立てるため、ほぼ4年に一度開催されます
「第1回帝国菓子飴大品評会」は明治44年東京に始まったそうです
覚悟はしていたものの・・・大変な賑わい!
お菓子に埋もれた楽しい一日を過ごしてまいりました。

「伊勢参宮 宮川の渡し」をモチーフにした工芸菓子
一年の歳月をかけた作品だそうです 
「男は一生に一度はお伊勢参り」と江戸時代はステータスな人気スポットっだったのですね
女子旅も賑やかで最高でございました(^^

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いよいよ匠の技 全国のお菓子屋さんによる174点の工芸菓子
優秀な作品には皇族による名誉総裁賞、内閣総理大臣賞、農林水産大臣賞が
授与されるそうです

まるでお菓子の美術館のよう
花鳥風月宿る芸術作品の数々 まさに美の競演です
驚きと感動の中 和菓子の素晴らしさに魅了されたひとときでございました!

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楽しみにしておりましたお土産は購入できず ちょっと残念でしたが
極上の逸品 「黒糖風味の赤福餅」をいただけ幸せでございました。

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赤福さんの餡は五十鈴川の川の流れを映しているのだそうです
何度もいただいてましたが 初めて知った嬉しい景色なり。

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”美味しい 菓子旅でした”



posted by 京料理ふくもと at 20:59| Comment(2) | 和菓子

2017年04月26日

和菓子教室ふくや 「卯月」

姫うつぎ・・・卯の花の匂う垣根に♪
純白の花と鮮やかな緑の葉、爽やかな季節を迎えました。

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この春は肌寒く、桜 桃 花海棠・・・と一斉に咲き始めました
明るい風景を愛でながら、春のお菓子作りにウキウキ致します(*^-^*)
花より団子でございますか? どちらも大好きなのです。

花王  練り切り製
華やかに・・・牡丹が咲きました。

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京のよすが  亀末廣
お客様より「お花見土産よ」といただいた ”四畳半”
ため息が漏れる愛らしいさ
嬉しさのあまりお目目がハートになってしまいました!

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茶室に見立てた杉の箱
春がぎっしり詰まったお干菓子と半生菓子は、四季折々の自然の風景ばかりです
繊細な手仕事、正統派の美しいお菓子 暫く眺めてたのしみました。
色彩豊かな「干菓子」に心ときめくばかりなり。

都鳥  葛練り切り製
皆さんの可愛らしいお菓子が春を運んでくれました!

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さくら さくら  畳餅製
お餅に桜の花を忍ばせ、桜型でポンと抜き仕上げました。

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枝垂れ桜

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花見団子  外郎製
日本では、縄文時代からクヌギやどんぐり、の実を粉にして水にさらし
それを まるめて団子にして食べていたようです
花見時に団子を食べるようになったのは 京都醍醐寺で開かれた豊臣秀吉の花見
秀吉は日本各地の甘物を集めたとか。
「花見団子」の赤・白・緑の三色 素敵な日本の彩です。

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あれっ 白と桜色間違えてしまったようですが
愛らしい花見団子の完成です。

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桜 艶干し錦玉 生砂糖製
この春もクルクル・・・頑張りました。

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花霞 外郎製

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春霞む山々・・・
木の芽の香りの味噌餡を炊きました

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初めて和菓子を作られた生徒さん、頑張りました(*^-^*)

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来月もお楽しみに。

posted by 京料理ふくもと at 20:42| Comment(0) | 和菓子